Fräsch bönsallad med kryddig vinägrett

Med ögonbönor eller black eyed peas

2 portioner

Tillagning
10 min

Aktiv tid
10 min

2 portioner

Tillagning: 10 min
Aktiv tid: 10 min

Bild på Fräsch bönsallad med kryddig vinägrett

Denna bönsallad från norra Grekland förenar svarta bönor med en pepprig dijonsenap-honungsvinägrett, vilket ger en perfekt balans mellan syra, sötma och kryddighet. Fräsch, smakrik och mättande, den går snabbt att laga – särskilt med förkokta bönor – och passar lika bra som lunch som tillbehör till andra måltider.

Nivå: Nybörjarvänlig

En enkel, mättande och god bönsallad som går väldigt snabbt att slänga ihop. Kort sagt: den uppfyller alla kriterier för en lunchlåda.

— Min egen utvärdering

Jag har aldrig varit ett fan av bönor – tills jag smakade denna bönsallad med black eyed peas. Först var jag skeptisk, men jag blev förvånad över hur lena och nötiga bönorna är, nästan som kikärtor, som jag älskar! Salladen är fräsch, pepprig och perfekt balanserad, så jag brukar sällan ändra ingredienserna – något som är ovanligt för mig. Ibland byter jag vinägern mot balsamico för en djupare ton, men med den livfulla dijonsenapen behövs egentligen inga extra smaker. Varje tugga är enkel, smakrik och överraskande njutbar – ett måste att prova för alla som vanligtvis rynkar på näsan åt bönor.

Recept på Fräsch bönsallad med kryddig vinägrett

Tillagning

Lös upp saltet i vinägern och tillsätt sedan svartpeppar, honung och dijonsenap. Rör ihop väl.
Tillsätt olivoljan och vispa eller rör tills vinägretten är slät och jämn.
Hacka paprika, persilja och rödlök och blanda med bönorna i en skål. Häll över vinägretten och rör om försiktigt så att allt täcks jämnt. Smaka av med mer salt om det behövs.

Ris eller Ros?

Har du testat att laga detta recept? Skriv gärna och berätta vad du tyckte om receptet.

Du kan även betygsätta receptet längre upp på sidan, eller lämna en kommentar nedanför, särskilt om du har tips och lärdomar att ge till andra som vill testa receptet.

Kost

Denna bönsallad är vegetarisk (lakto-ovo) och kan enkelt göras vegansk genom att byta honungen mot ljus sirap.

Förkokta bönor

Färdigkokta ögonbönor på burk fungerar fint, men jag brukar alltid ha en påse hemmakokta bönor i frysen. Då går det snabbt och smidigt att fixa salladen till lunch när tiden är knapp.

Förvaring

Salladen håller sig gott i kylskåp i cirka två dagar. Paprikan kan mjukna något till dag två, men smaken är fortfarande god. Perfekt att göra dagen före om du vill ta med som lunchlåda till jobbet.